Çiftlik Çorbası

MALZEMELER

• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kabak
• 1 adet kereviz
• 1 adet pırasa
• 2 adet kuru soğan
• 200 gr kıyma
• 4 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı un
• 3 lt kadar et suyu ya da tavuk suyu
• 100 gr margarin
• tuz,karabiber ve kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Patatesleri,havuçları,kabağı,kerevizi ve kuru soğanları ayıkladıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde keselim.
• Pırasayı soyduktan sonra,yeşil kısımlarını kesip,atalım(ayıralım,kullanmayacağız).Beyaz kısımlarını uzunlamasına ikiye kestikten sonra,ince ince kıyalım.
• 50 gr margarini,tencereye koyup erittikten sonra,ilk olarak ince ince kıydığımız kuru soğanları sote edelim.
• Arkasından pırasaları,tencereye ilave edip 1-2 dk kavurduktan sonra,havuçları,kerevizleri,kabakları,patatesleri,ikiye böldüğümüz sarımsakları tencereye ilave edip 3-4 dk daha kavuralım.
• En son olarak da unu ve salçayı ilave edip,1-2 dk daha karıştırdıktan sonra,tuz,karabiber,kırmızıbiber ve et ya da tavuk suyunu da tencereye ilave edip,kapağını kapatıp pişiriyoruz.
• Kıymaya yeterince tuz,karabiber ilave edip,iyice yoğuralım.Nohut büyüklüğünde köfteler yapalım,kalan 50 gr margarinde kavuralım.
• Çorbanın pişmesine yakın,ince kıydığımız maydanozları ve köfteleri tencereye ilave edip biraz dah kaynadıktan sonra,limon suyu koyarak servis yapalım.